◈瓜子的製作過程◈

（一） 浸泡：生瓜子在製作前先浸泡在水裡整夜，隔天將瓜子清洗乾淨，此過程反覆約 十遍。因生瓜子的外層有一層黏液，單用清水洗無法去除，且若洗不乾 淨那層黏液在日曬的過程中會一粒粒黏在一起。

（二） 加入中藥材烹煮 將洗淨的瓜子置入大鍋中，加入中藥材（例如：甘草、小茴、八角）及祥好三十年獨門秘方，以大鍋烹煮。用藥材煮後的瓜子，稍事冷卻再由人工反覆拌鹽。

（三） 拌鹽：將天然的海鹽，按一定的比例秤重拌入，經人工反覆攪拌數次後，浸漬 一個晚上，隔天鋪撒在瓜子埕日曬。

（四）日曬：將用鹽拌好的瓜子送去做日光浴，陽光量是否充足，決定瓜子好吃與否的準則。除了按時翻動外，還要隨時注意天氣的 變化。有時天一變，雨水一來，瓜子就泡水了，一整天的努力也隨著雨 而去了。

（五） 挑揀：經過陽光洗禮過後的瓜子，還要在經過人工的揀選。將裂殼、有瑕疵的 瓜子挑揀出來，也是一件大事，更增加了麻豆瓜子的口碑。

（六）拌油：將曬好的瓜子收集好，放入拌油桶裡，加入大豆油。選擇的油也是重要的一環，能決定瓜子表面的亮度。油與瓜子在不停的翻轉中，拌出懷念的油香味以及每位客戶的期待。拌完油的瓜子在經過撿選後，包裝、加工，宅配送到您府上最新鮮的台南名產祥好瓜子！

◈如何挑選好吃、新鮮的瓜子◈

外觀：飽滿、少彎曲變形粒、表面有光澤 

氣味：沒有油耗味、有中藥與醬油清香味

重量：拿在手上有沉重感表示每顆都很飽滿札實